Salmón teriyaki al vapor con puré de habas y tocino en mi Thermomix

S A L M Ó N T E R I Y A K I

A L V A P O R

C O N P U R É D E H A B A S

Y T O C I NO

para 4 porciones

Salmón teriyaki al vapor con puré de habas y tocino

Ingredientes:

PARA EL SALMÓN

- 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (400-500 g total).

- 20 g de aceite de oliva.

- 20 g de salsa de soya.

- 25 g de jugo de limón.

- Piel de ½ limón pequeño.

- 15 g de miel.

- 10 g de jengibre pelado.

- Pimienta negra.

- Cilantro o perejil para decorar.

- Sésamo tostado para decorar.

PARA EL PURÉ

- 400 g de habas peladas.

- 50 g de panceta o tocino.

- 80 g de cebolla morada.

- 30 g de aceite de oliva

- 50 g de agua.

- 10 hojas de menta.

- 12 almendras.

- Pizca de sal.

Preparación:

1. Ponga en el vaso el aceite de oliva, la salsa de soya, el jugo de limón, la piel de limón, la salsa de ostras, la miel, el jengibre y la pimienta. Programe 5 seg/vel 10. Repita si no se tritura el limón o jengibre.

2. Forre la bandeja varoma con papel mantequilla y coloque los lomos de salmón sobre esta.

3. Ponga la salsa del vaso sobre el salmón.

4. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla morada, el tocino, el aceite de oliva y programe 5 seg/vel 5.

5. Sin poner el cubilete sitúe el recipiente varoma, coloque las habas y luego la bandeja varoma con el salmón. Programe 7 min/varoma/vel 2.

6. Finalizado el tiempo, saque el recipiente y la bandeja varoma y no los destape.

7. Ponga en el vaso el agua, el aceite de oliva, la menta, las almendras y la sal. Ponga la tapa con el cubilete y programe 5 seg/vel 8.

8. Luego añada al vaso las habas peladas del varoma y sin cubilete ponga el varoma para terminar de cocinar el salmón. Programe 13 min/varoma/vel 2.

9. Sirva el puré de habas en los platos, el salmón y decore con perejil o cilantro y sésamo.

PURO GOZAR!